Dos familias de la comunidad de X-Pichil, en Felipe Carrillo Puerto, lograron un reconocimiento nacional al destacar en la convocatoria “¿A qué sabe la patria?”, organizada por la Secretaría de Cultura del Gobierno de México. Entre más de 200 participantes, Sulema Yadira Hidalgo Tah y la Familia Arana Canul sobresalieron con sus recetas tradicionales: “Onkil I’b (Pipián de ibes)” y “Onkilbi Kej’ (Pipián de venado)”, respectivamente.
Ambos platillos se ubicaron entre las 20 recetas finalistas, superando un riguroso proceso de selección que incluyó a cocineros de todo el país. Además, María Isabel Arana Pech, también de Felipe Carrillo Puerto, recibió una mención honorífica por su preparación de “Chayi’ bak’ (Espinazo de puerco con chaya)”.
Las recetas finalistas serán recreadas por sus autores en el Complejo Cultural Los Pinos, en la Ciudad de México, del 11 al 13 de septiembre de 2024, donde explicarán el proceso de preparación y el contexto cultural de cada platillo. El 13 de septiembre se anunciarán los ganadores del primer, segundo y tercer lugar de cada categoría.
La Secretaría de Cultura también publicará un recetario digital con las 20 recetas finalistas y las menciones honoríficas, celebrando así la riqueza gastronómica de México. Esta convocatoria subraya la importancia de preservar y compartir las tradiciones culinarias de las diversas comunidades del país.
